Le mois de février apporte toujours avec lui une excitation particulière dans notre plantation. Comme chaque année à cette période, nos arbres nous offrent leurs plus beaux fruits, l’avocat frais.
Si vous passez entre les arbres en ce moment, vous pouvez voir les branches s’alourdir de fruits magnifiques. Sur la photo, vous remarquerez ce début de maturation lente et naturelle qui garantit cette texture crémeuse que nous aimons tant.
Pourquoi choisir la pleine saison des avocats pour notre huile ?
La qualité d’une huile dépend avant tout de la maturité du fruit. En attendant février et mars, nous garantissons :- Une teneur maximale en lipides : plus l’avocat mûrit sur l’arbre, plus sa concentration en acides gras mono-insaturés est élevée.
- Une richesse en nutriments : une récolte à point permet de conserver un maximum de vitamine E et de chlorophylle, donnant à notre huile sa couleur vert émeraude caractéristique.
